【重点研究】
1）生産と消費の連携による自給飼料主体型健全牛肉生産技術の開発
資源循環による健全で高品質な牛肉生産を図るため、牧草や飼料作物、
放牧による自給飼料１００％の牛肉生産システムの開発。
2）地域資源利用による環境保全型家畜生産に関する研究
地域に賦存する繊維質資源や水産資源の飼・肥料化利用技術の研究。
3）自給飼料１００％牛肉の安全性・品質評価
重金属の測定、機能性成分などの評価
【学外研究機関との共同研究】
1）農畜水産系未利用資源の資源化利用技術の開発（民間との共同研究）
水産加工副産物および家畜糞尿のエネルギー・肥料利用を図るための施設、
作業体系及び耕地還元 による土壌生産力の向上、牧草・飼料作物の生産性・
品質向上に関する研究。
2）地域資源利用による家畜生産に関する研究（学外共同研究）
エコロジカル畜産先進国との情報交換及び相互交流の堆進。
3）水産資源を用いた家畜生体代謝による高機能性食品基材等の開発に関する
研究（学外研究機関、民間との共同研究）
【学内共同研究】
1）十和田農場における教育・研究支援研究の高度化に関する研究
高度な技術支援による実験動物・圃場の精密管理及び教育・研究支援研究。
2）地域に適した新型肉牛の造成に関する研究
地域の風土に適した自給飼料利用性の高い新型肉牛の改良・増殖研究。
3）エコロジカル畜産のための疾病予防技術の研究
抗生物質や、各種薬剤利用を極力抑えた家畜の管理技術及び疾病防止技術の
研究。
４）３学科共同プロジェクト（循環型研究会）への参画
七戸畜産農業協同組合を事業主体とした青森県の「有機牛肉生産・販売実証事
業」を展開中の横浜牧場を舞台に、「地域環境共生畜産の実証的総合研究」で
共同研究を実施
十和田農場は本学部の開設（1966年）と同時に設置され、学生、大学院生および教員の実習や研究に活用されている。農場総面積は21ha（圃場12ha、林地8ha、その他1ha）で圃場では牧草および飼料用トウモロコシが栽培されている。主な建物としては農場センター、実験実習家畜棟、豚舎、厩舎、シバヤギ舎、農機具庫等がある。家畜は馬、牛、豚、めん羊およびシバヤギが飼育され、実習用のほかに研究用に生産供給している。また排泄物処理施設としてスラリーサイロが3基（曝気発酵槽×2、二次貯溜槽×1）、豚舎すのこ床下曝気発酵貯溜槽、屋根付き堆肥置場及び堆肥撹拌機（トップターン）等を整備し、有機質肥料として圃場へ還元するシステムを構築している。
八雲牧場は1976年に開設され、1994年から自給飼料100％給与による牛肉を生産している。牧場の総面積は約351haあり、採草地100ha、放牧地100ha、森林150haで、日本短角種、褐毛和種、黒毛和種、アバディーンアンガス、ヘレフォード、シャロレーおよびそれらの交雑種など多品種の肉用牛を約280頭飼育している。
約150haの森林はナラ、イタヤ、カバなどの雑木林と、トドマツ、アカエゾマツなどの針葉樹林で、1997から2000年度にトドマツ、アカエゾマツ、ミズナラなどを36.1haの無立木地に植林し下草刈事業も行った。
ここでは広大な敷地を有する立地条件を生かし「物質循環を重視した自給飼料による環境保全型牛肉生産」を基本方針に、夏は放牧主体、冬は貯蔵粗飼料で飼育し、家畜の排泄物は完熟堆肥として草地に還元する資源循環型牛肉生産の実践研究を行っている。
2003年度には、八雲牧場の生産物に対して商標登録も取得しました。また同年から全ての農薬を、2006年からは化学肥料の施用も完全に中止し、人の健康と動物の福祉、環境との調和を考慮した現在の基盤を作りあげた。この頃から消費者の皆様より安全・安心な牛肉であると評価頂けるようになり、同大学病院の患者用食材としての利用も始まりました。また、現在では北里大学の農医連携の一端を担うまでとなりました。
2008年度には、有機畜産物JAS認証の取得に向け準備を始めました。これまで八雲牧場で取り組んできた牛肉生産方式が有機JAS認定にほぼ適合していたため、検査において改善事項もほとんど無く2009年10月1日、有機畜産物生産行程管理者として認定され、「有機畜産物JAS認証」を取得しました。
実習は十和田農場内の施設、家畜および圃場を利用した動物飼育管理学実習と学外の八雲牧場で実施される牧場実習に分けられる。平常時間における動物飼育管理学実習は動物資源科学科２年生前期（2009年度では毎週火曜日３、４時限）の必修科目で動物飼育管理学研究室と動物行動学研究室が担当して行われている。ここでは家畜に初めて触れる学生が多いため、畜産学への導入として家畜の品種・用途・接し方・扱い方、また家畜の飼料生産を実体験させることで「土−草−家畜−生産物−人の利用」という物質（エネルギー）の流れを理解させることを目的に行っている。
動物資源科学科２年生の牧場実習は、学生は北海道の八雲牧場に宿泊して行う。この八雲牧場実習は夏期休暇中に４泊５日の日程で実施される。内容は肉牛、酪農および草地・施設の３つに分けて行われ、牧場内の作業やそれらに用いる機械・管理器具等の名称・用途および取り扱いを通して、牧場での作業体系を学ぶ。この他に動物資源科学科の学外実習（インターンシップ）や動物資源科学科および生物生産環境学科の学生で海外研修（国際農業者交流協会派遣、IFFA派遣）のための実習を希望する場合、３週間以上の専門的コースが設けられている。
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